Mexicanske conchas – sødt gærbrød

Fremgangsmåde

1. I en lille Tupperware-røreskål blandes den lune mælk, gæren og en knivspids sukker. Rør forsigtigt med et piskeris, og lad det stå i ca. 5 minutter, til det skummer.

2. I en stor Tupperware-røreskål kommes sukker, mel og salt. Ælt smørret i, og lav en fordybning i midten; tilsæt æg, æggeblomme, vanilje og gærblandingen. Rør godt sammen med en silikonespatel.

3. Bliv ved med at arbejde dejen, til den samler sig, og ælt den derefter i hånden i 6-8 minutter til en glat, rund kugle.

4. Tag dejen ud af skålen, smør bunden let med olie, læg dejen tilbage, og dæk til. Lad hæve et lunt sted i 1 1/2-2 timer, til den løfter låget.

5. Mens dejen hæver, laves toppingen: pisk det bløde smør og sukkeret i en lille røreskål med en silikonespatel, til det er cremet. Tilsæt vaniljen, og rør igen. Ælt gradvist melet i, til der dannes en dej. Dæk til, og sæt på køl, til den skal bruges.

6. Når dejen er hævet, deles den i 9 lige store stykker. Form dem til kugler, og læg dem på bagemåtten af silikone, placeret på en kold ovnrist.

7. Tag toppingdejen ud af køleskabet. Drys bagemåtten med lidt mel, og del toppingen i ligeledes 9 lige store stykker, og drys toppen med mere mel. Rul hvert stykke ud til en cirkel på 8-10 cm. Brug silikonespatlen til at flade hver cirkel ud, og læg den over en dejkugle; gnid eventuelt lidt smør på toppen først, så den hæfter.

8. Rids toppingen i et muslingemønster med en kniv. Dæk med et fugtigt klæde, og lad hæve på et lunt sted i 1 time.

9. Nogle minutter, før dejen er færdighævet, forvarmes ovnen til 160 °C uden varmluft. Bag i 20-25 minutter.

i ovnvegetariskeæg