Conchas Mexicanas, Pan Dulce

Elaboración

1. En un tazón Tupperware pequeño, combina la leche tibia, la levadura y una pizca de azúcar. Mezcla suavemente con un batidor y deja reposar unos 5 minutos, hasta que espume.

2. En un tazón Tupperware grande, agrega el azúcar, la harina y la sal. Incorpora la mantequilla y haz un hueco en el centro; añade el huevo, la yema, la vainilla y la mezcla de levadura. Mezcla bien con una espátula de silicona hasta integrar.

3. Sigue trabajando la masa hasta que se integre, luego amasa a mano de 6 a 8 minutos hasta formar una bola lisa y redonda.

4. Retira la masa del tazón, engrasa ligeramente el fondo con aceite, vuelve a colocar la masa y tapa. Deja crecer en un lugar cálido de 1 1/2 a 2 horas, hasta que levante la tapa.

5. Mientras la masa crece, prepara la cubierta: bate la mantequilla suavizada y el azúcar en un tazón pequeño con una espátula de silicona hasta cremar. Añade la vainilla y mezcla de nuevo. Incorpora poco a poco la harina hasta formar una masa. Tapa y refrigera hasta el momento de usarla.

6. Una vez que la masa haya crecido, divídela en 9 piezas iguales. Forma bolas y colócalas sobre la charola de silicona, puesta sobre una rejilla de horno fría.

7. Saca del refrigerador la masa de la cubierta. Espolvorea la charola de silicona con un poco de harina y divide la cubierta también en 9 piezas iguales, espolvoreando la superficie con más harina. Extiende cada pieza en un círculo de 8 a 10 cm. Usa la espátula de silicona para aplanar cada círculo y colócalo sobre una bola de masa, untando un poco de mantequilla encima primero si es necesario para que se adhiera.

8. Marca la cubierta con un cuchillo en el patrón de concha. Cubre con un paño húmedo y deja crecer en un lugar cálido durante 1 hora.

9. Unos minutos antes de que termine de crecer la masa, precalienta el horno a 160 °C sin convección. Hornea de 20 a 25 minutos.

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