Mexicaans Zoet Brood Conchas

Bereiding

1. Meng in een kleine Tupperware mengkom de warme melk, de gist en een snufje suiker. Klop voorzichtig los met een garde en laat ongeveer 5 minuten rusten, tot het schuimt.

2. Doe in een grote Tupperware mengkom de suiker, bloem en zout. Werk de boter erdoor en maak een kuiltje in het midden; voeg het ei, de eidooier, vanille en het gistmengsel toe. Meng goed met een siliconen spatel tot alles is opgenomen.

3. Blijf het deeg bewerken tot het samenkomt, kneed het dan 6 tot 8 minuten met de hand tot een gladde, ronde bal.

4. Haal het deeg uit de kom, vet de bodem licht in met olie, leg het deeg terug en dek af. Laat op een warme plek 1 1/2 tot 2 uur rijzen, tot het deksel omhoogkomt.

5. Maak terwijl het deeg rijst de topping: klop de zachte boter en suiker in een kleine mengkom romig met een siliconen spatel. Voeg de vanille toe en meng opnieuw. Werk geleidelijk de bloem erdoor tot een deeg ontstaat. Dek af en zet in de koelkast tot nodig.

6. Verdeel het deeg, zodra het gerezen is, in 9 gelijke stukken. Vorm er balletjes van en leg ze op de siliconen bakmat, op een koud ovenrooster.

7. Haal het topping-deeg uit de koelkast. Bestuif de siliconenfolie met een beetje bloem en verdeel de topping ook in 9 gelijke stukken, bestuif de bovenkant ook met bloem. Rol elk stuk uit tot een cirkel van 8 tot 10 cm. Gebruik de siliconen spatel om elke cirkel plat te drukken en leg hem over een deegbal, wrijf er eerst wat boter op als dat nodig is zodat hij blijft plakken.

8. Kras de topping in met een schelpmotief met een mes. Dek af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen op een warme plek.

9. Verwarm de oven een paar minuten voordat het deeg klaar is met rijzen voor op 160°C zonder hetelucht. Bak 20 tot 25 minuten.

uit de ovenvegetarischeeieren