メキシコの菓子パン コンチャ

作り方

1. 小さめのTupperware ミキシングボウルに、ぬるま湯の牛乳、イースト、ひとつまみの砂糖を合わせる。泡立て器で軽く混ぜ、泡立つまで約5分置く。

2. 大きめのTupperware ミキシングボウルに砂糖、薄力粉、塩を入れる。バターを練り込み中央にくぼみを作り、卵、卵黄、バニラ、イースト液を加える。シリコンスパチュラでよく混ぜ合わせる。

3. 生地がまとまるまで混ぜ続け、手で6〜8分こねて滑らかな丸い塊にする。

4. 生地をボウルから取り出し、底に軽く油を塗ってから生地を戻し、ふたをする。ふたが持ち上がるまで暖かい場所で1・1/2〜2時間発酵させる。

5. 生地が発酵している間にトッピングを作る。小さめのミキシングボウルで、柔らかくしたバターと砂糖をシリコンスパチュラでクリーム状になるまで混ぜる。バニラを加えて再び混ぜる。薄力粉を少しずつ加えて生地状にまとめる。ふたをして使うまで冷やす。

6. 生地が発酵したら9等分にする。丸めて、冷たいオーブンの網の上に置いたシリコンベーキングシートに並べる。

7. 冷蔵庫からトッピング生地を取り出す。シリコンシートに少量の粉を振り、トッピングも9等分にし、表面にさらに粉を振る。それぞれを直径8〜10 cmの円形にのばす。シリコンスパチュラで円をつぶし、必要ならバターを少量塗ってから生地玉の上にのせてくっつける。

8. ナイフでトッピングに貝殻模様の切り込みを入れる。濡れ布巾をかけて暖かい場所で1時間発酵させる。

9. 生地が発酵し終わる少し前に、コンベクションを使わず160℃(320°F)にオーブンを予熱する。20〜25分焼く。

オーブンベジタリアン卵