Mexikanisches Süßgebäck Conchas

Zubereitung

1. In einer kleinen Tupperware Rührschüssel warme Milch, Hefe und eine Prise Zucker vermischen. Sanft mit einem Schneebesen verrühren und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.

2. In einer großen Tupperware Rührschüssel Zucker, Mehl und Salz geben. Die Butter einarbeiten und in der Mitte eine Vertiefung formen; Ei, Eigelb, Vanille und die Hefemischung zugeben. Mit einem Silikonspatel gut vermengen.

3. Den Teig weiter bearbeiten, bis er sich verbindet, dann 6 bis 8 Minuten von Hand zu einer glatten, runden Kugel kneten.

4. Den Teig aus der Schüssel nehmen, den Boden leicht mit Öl einfetten, den Teig zurückgeben und abdecken. An einem warmen Ort 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er den Deckel anhebt.

5. Während der Teig geht, den Belag zubereiten: weiche Butter und Zucker in einer kleinen Rührschüssel mit einem Silikonspatel cremig schlagen. Vanille zugeben und erneut mischen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein Teig entsteht. Abdecken und kalt stellen.

6. Sobald der Teig aufgegangen ist, in 9 gleiche Stücke teilen. Zu Kugeln formen und auf die Silikonbackmatte setzen, die auf einem kalten Ofenrost liegt.

7. Den Belagteig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Silikonmatte leicht mit Mehl bestäuben und den Belag ebenfalls in 9 gleiche Stücke teilen, die Oberseite mit mehr Mehl bestäuben. Jedes Stück zu einem Kreis von 8 bis 10 cm ausrollen. Mit dem Silikonspatel jeden Kreis flach drücken und auf eine Teigkugel legen, dabei bei Bedarf etwas Butter obenauf reiben, damit er haftet.

8. Den Belag mit einem Messer im Muschelmuster einritzen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

9. Ein paar Minuten bevor der Teig fertig aufgegangen ist, den Ofen auf 160 °C ohne Umluft vorheizen. 20 bis 25 Minuten backen.

aus dem BackofenvegetarischeEiern