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Enchiladas verdes di pollo con riso messicano
Tortillas di mais arrotolate attorno a pollo, mais e formaggio, coperte da una salsa verde fresca di tomatillo e servite con un riso al pomodoro dal gusto affumicato. La Ultra Pro passa dal microonde al forno, così il riso cuoce nella pirofila per lasagne mentre le enchiladas si scaldano nel coperchio capovolto appoggiato sopra.
- Tempo totale
- 85 min
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 55 min
Ingredienti
Procedimento
Metti i tomatillo e 60 ml d'acqua nella casseruola Ultra Pro 2 l Tupperware, copri e cuoci nel microonde per 5 minuti alla massima potenza (1000 W). Scola e lascia intiepidire qualche minuto.
Metti la mezza cipolla, i 2 spicchi d'aglio, i jalapeño e il coriandolo nel SuperSonic Chopper Extra Tupperware con la lama e tira la cordicella finché sono tritati finemente. Aggiungi i tomatillo e tira ancora finché tutto è tritato fine. Rimetti la salsa nella casseruola, copri e cuoci nel microonde per 4 minuti a 1000 W, poi condisci con sale e pepe.
In una ciotola mescola il pollo, il mais, metà del formaggio e 2 cucchiai di condimento al chipotle.
Scalda il forno a 175 °C. Trita nel chopper la cipolla intera e lo spicchio d'aglio dimezzato, poi uniscili nella pirofila per lasagne Ultra Pro 3,3 l con i pomodori e il loro succo, il brodo e 1 cucchiaio di condimento. Cuoci nel microonde per 4 minuti a 1000 W, aggiungi il riso, copri e inforna per 25 minuti.
Mentre il riso cuoce, distribuisci il ripieno sulle tortillas e arrotolale. Stendi 180 ml di salsa verde nel coperchio capovolto della pirofila Ultra Pro, adagiaci le enchiladas con la chiusura verso il basso, coprile con la salsa rimasta e cospargi con il resto del formaggio.
Togli il coperchio dalla pirofila del riso e appoggiaci sopra il coperchio con le enchiladas. (Se hai solo la pirofila per lasagne, copri il riso con un foglio di alluminio e usa il suo coperchio capovolto.) Inforna tutto insieme per altri 15 minuti, finché le enchiladas sono ben calde.
