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Enchiladas verdes mit Hähnchen und mexikanischem Reis
Maistortillas, gefüllt mit Hähnchen, Mais und Käse, bedeckt mit frischer Tomatillo-Salsa verde und serviert mit rauchigem Tomatenreis. Der Ultra Pro geht von der Mikrowelle in den Backofen: Der Reis gart in der Lasagneform, während die Enchiladas im umgedrehten Deckel darüber heiß werden.
- Gesamtzeit
- 85 Min.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 55 Min.
Zutaten
Zubereitung
Tomatillos und 60 ml Wasser in den Tupperware Ultra Pro Auflauf 2 l geben, abdecken und 5 Minuten bei voller Leistung (1000 W) in der Mikrowelle garen. Abgießen und einige Minuten abkühlen lassen.
Die halbe Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Jalapeños und Koriander in den Tupperware SuperSonic Chopper Extra mit Messereinsatz geben und an der Schnur ziehen, bis alles fein gehackt ist. Tomatillos zugeben und erneut ziehen, bis alles fein zerkleinert ist. Die Salsa zurück in den Auflauf geben, abdecken, 4 Minuten bei 1000 W garen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Schüssel Hähnchen, Mais, die Hälfte des Käses und 2 EL Chipotle-Gewürz vermengen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die ganze Zwiebel und die halbierte Knoblauchzehe im Chopper hacken und in der Ultra Pro Lasagneform 3,3 l mit den Tomaten samt Saft, der Brühe und 1 EL Gewürz mischen. 4 Minuten bei 1000 W in der Mikrowelle erhitzen, den Reis einrühren, abdecken und 25 Minuten backen.
Während der Reis backt, die Füllung auf die Tortillas verteilen und aufrollen. 180 ml Salsa verde im umgedrehten Deckel der Ultra Pro Bratform verstreichen, die Enchiladas mit der Naht nach unten hineinlegen, mit der restlichen Salsa begießen und mit dem übrigen Käse bestreuen.
Den Deckel von der Reisform nehmen und den Deckel mit den Enchiladas daraufsetzen. (Wer nur die Lasagneform hat, legt Alufolie auf den Reis und verwendet deren umgedrehten Deckel.) Alles zusammen weitere 15 Minuten backen, bis die Enchiladas durchgehend heiß sind.
