Enchiladas verdes de pollo con arroz mexicano

Elaboración

1. Pon los tomatillos y 60 ml de agua en la cacerola Tupperware Ultra Pro de 2 l, tapa y cocina en el microondas 5 minutos a máxima potencia (1000 W). Escúrrelos y déjalos enfriar unos minutos.

2. Pon la media cebolla, los 2 dientes de ajo, los jalapeños y el cilantro en el Tupperware SuperSonic Chopper Extra con la cuchilla y tira del cordón hasta picarlos finos. Añade los tomatillos y vuelve a tirar hasta que todo esté bien picado. Devuelve la salsa a la cacerola, tapa y cocina 4 minutos a 1000 W; luego sazona con la sal y la pimienta.

3. En un bol, mezcla el pollo, el maíz, la mitad del queso y 2 cdas. de especias chipotle.

4. Precalienta el horno a 175 °C. Pica en el picador la cebolla entera y el diente de ajo partido, y ponlos en la fuente para lasaña Ultra Pro de 3,3 l con el tomate y su jugo, el caldo y 1 cda. de especias. Cocina 4 minutos a 1000 W en el microondas, incorpora el arroz, tapa y hornea 25 minutos.

5. Mientras se hornea el arroz, reparte el relleno entre las tortillas y enróllalas. Extiende 180 ml de salsa verde en el interior de la tapa invertida de la fuente para asar Ultra Pro, coloca las enchiladas con el cierre hacia abajo, cúbrelas con el resto de la salsa y espolvorea el queso restante.

6. Retira la tapa de la fuente del arroz y coloca encima la tapa con las enchiladas. (Si solo tienes la fuente para lasaña, cubre el arroz con papel de aluminio y usa su tapa invertida.) Hornea todo junto 15 minutos más, hasta que las enchiladas estén bien calientes.

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