アチョーテ漬けの豚肉コチニータ・ピビル

作り方

1. 豚もも肉の余分な脂を取り除いて洗う。

2. Tupperware チョッパーですべてのスパイスをアチョーテペーストとともにすり潰し、サワーオレンジ果汁を少しずつ加えて濃いペースト状にする。

3. 豚もも肉全体にペーストをまぶし、Tupperware ミキシングボウルに入れて密閉し、一晩冷蔵する。

4. 翌日、圧力鍋にきれいなバナナの葉を敷き、マリネした豚肉をのせて残りのサワーオレンジ果汁を注ぐ。さらにバナナの葉で覆い、ふたを閉めて蒸気が出るまで強火にかけ、バルブを取り付けたら火をできるだけ弱めて1・1/2時間加熱する。

5. 圧力鍋が冷めてから開ける。バナナの葉と豚肉を取り出し、できるだけ細かくほぐす。残った煮汁は濾しておく。

6. Tupperware ポットに少量の油を熱し、みじん切りの白玉ねぎを炒める。色づいたら取り置いた煮汁を加えてさっと煮て、ほぐした豚肉を加えて温める。

7. 添える酢漬け玉ねぎには、赤玉ねぎを薄切りにし熱湯でさっと湯通ししてから、残りのサワーオレンジの果汁、細かく刻んだハバネロ、塩、こしょうと和える。

コンログルテンフリー豚肉バナナ