เอนชิลาดาเบร์เดไก่กับข้าวเม็กซิกัน

วิธีทำ

1. ใส่โทมาทิลโลและน้ำ 60 มล. ในหม้อ Tupperware Ultra Pro 2 ลิตร ปิดฝาแล้วเข้าไมโครเวฟกำลังสูงสุด (1000 วัตต์) 5 นาที เทน้ำออกแล้วพักให้เย็นสักครู่

2. ใส่หอมใหญ่ครึ่งหัว กระเทียม 2 กลีบ ฮาลาปินโญ และผักชีลงใน Tupperware SuperSonic Chopper Extra ที่ใส่ใบมีด ดึงเชือกจนสับละเอียด ใส่โทมาทิลโลแล้วดึงต่อจนละเอียดทั้งหมด เทซัลซากลับลงหม้อ ปิดฝา เข้าไมโครเวฟ 1000 วัตต์ 4 นาที แล้วปรุงด้วยเกลือและพริกไทย

3. ในชาม คนไก่ ข้าวโพด ชีสครึ่งหนึ่ง และผงชิโปเต้ 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน

4. อุ่นเตาอบที่ 175 °C สับหอมใหญ่ทั้งหัวและกระเทียมที่ผ่าครึ่งในเครื่องสับ แล้วใส่ลงถาดลาซานญ่า Ultra Pro 3.3 ลิตร พร้อมมะเขือเทศและน้ำ น้ำซุป และผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เข้าไมโครเวฟ 1000 วัตต์ 4 นาที ใส่ข้าวแล้วคน ปิดฝา อบ 25 นาที

5. ระหว่างอบข้าว แบ่งไส้ใส่แผ่นตอร์ติยาแล้วม้วน ทาซัลซาเบร์เด 180 มล. ด้านในฝาถาดอบ Ultra Pro ที่คว่ำไว้ เรียงเอนชิลาดาโดยหันรอยต่อลง ราดซัลซาที่เหลือ แล้วโรยชีสที่เหลือ

6. เปิดฝาถาดข้าว แล้ววางฝาที่ใส่เอนชิลาดาซ้อนด้านบน (ถ้ามีเพียงถาดลาซานญ่า ให้ปูฟอยล์บนข้าวแล้วใช้ฝาของถาดที่คว่ำแทน) อบรวมกันอีก 15 นาที จนเอนชิลาดาร้อนทั่ว

ชีสมะเขือเทศข้าวไก่