Platos principales · Sin lactosa

Sopa de pescado mexicana

Name: Sopa de pescado mexicana
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg de recortes de pescado; 2 cdas de harina; 2 cdas de aceite; 6 granos de pimienta negra; 2 zanahorias grandes, peladas y picadas; 2 cebollas con sus tallos, picadas; 1 tallo de apio, pelado y picado; 2,5 l de agua; 300 g de jitomate fresco, asado, licuado y colado; 1 pepinillo encurtido, picado finamente; 1 chile chipotle entero en escabeche, para retirar después; 1 cda de perejil picado finamente; 1 cda de vinagre blanco; 1 1/2 cdta de orégano seco; 2 ramas de epazote; 500 g de pescado, cortado en trozos; Sal, al gusto

Los recortes de pescado, ligeramente enharinados y dorados primero, forman un caldo sabroso con zanahoria, apio y cebolla antes de que entren los trozos de pescado para terminar la cocción. Un pepinillo encurtido y un chipotle entero en vinagre, retirados antes de servir, dan al caldo su toque ácido sin excederse en picor.

En resumen Sopa de pescado mexicana es una receta de platos principales lista en 40 minutos, para 6 raciones.

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min

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Elaboración

Enjuaga los recortes de pescado y escúrrelos en un Colador Tupperware. Pásalos a un bol pequeño Tupperware, añade la harina y revuelve para cubrirlos bien.
Calienta la olla Tupperware, añade el aceite y dora los recortes de pescado. Incorpora la pimienta, las zanahorias, las cebollas, el apio y la sal. Agrega el agua, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento 15 minutos.
Cuela el caldo de vuelta en la olla y añade el jitomate, el pepinillo, el chipotle, el perejil, el vinagre, el orégano, el epazote y los trozos de pescado.
Retira el chile chipotle y las hojas de epazote antes de servir.