Plats · Sans lactose

Soupe de poisson mexicaine

Name: Soupe de poisson mexicaine
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg de parures de poisson; 2 c. à s. de farine; 2 c. à s. d'huile; 6 grains de poivre noir; 2 grosses carottes, pelées et coupées; 2 oignons avec leurs tiges, coupés; 1 branche de céleri, pelée et coupée; 2,5 l d'eau; 300 g de tomate fraîche, grillée, mixée et passée; 1 cornichon au vinaigre, haché finement; 1 piment chipotle entier au vinaigre, à retirer ensuite; 1 c. à s. de persil haché finement; 1 c. à s. de vinaigre blanc; 1 1/2 c. à c. d'origan séché; 2 brins d'épazote; 500 g de poisson, coupé en morceaux; Sel, selon le goût

Des parures de poisson, légèrement farinées et saisies, donnent un bouillon riche avec carotte, céleri et oignon avant que des morceaux de poisson ne viennent le terminer. Un cornichon et un chipotle entier au vinaigre, retirés avant de servir, apportent leur pointe d'acidité sans excès de piquant.

En bref Soupe de poisson mexicaine est une recette de plats prête en 40 minutes, pour 6 personnes.

Temps total: 40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

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Préparation

Rincez les parures de poisson et égouttez-les dans une passoire Tupperware. Versez-les dans un petit bol Tupperware, ajoutez la farine et mélangez pour bien enrober.
Faites chauffer la cocotte Tupperware, ajoutez l'huile et faites dorer les parures de poisson. Ajoutez le poivre, les carottes, les oignons, le céleri et le sel. Versez l'eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
Filtrez le bouillon de retour dans la cocotte, puis ajoutez la tomate, le cornichon, le chipotle, le persil, le vinaigre, l'origan, l'épazote et les morceaux de poisson.
Retirez le piment chipotle et les feuilles d'épazote avant de servir.