Hovedretter · Laktosefri

Mexicansk fiskesuppe

Name: Mexicansk fiskesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg fiskeafskær; 2 spsk mel; 2 spsk olie; 6 hele sorte peberkorn; 2 store gulerødder, skrællet og hakket; 2 løg, med det grønne, hakket; 1 stang selleri, skrællet og hakket; 2,5 l vand; 300 g frisk tomat, ristet, blendet og sigtet; 1 syltet agurk, finthakket; 1 hel syltet chipotlechili, til senere fjernelse; 1 spsk finthakket persille; 1 spsk hvid eddike; 1 1/2 tsk tørret oregano; 2 kviste epazote; 500 g fisk, skåret i stykker; Salt efter smag

Fiskeafskær vendes let i mel og brunes først, så de danner en kraftig fond sammen med gulerod, selleri og løg, inden fiskestykkerne kommer i til sidst. En syltet agurk og en hel chipotle i eddike, som fjernes inden servering, giver fonden syrlighed uden at gøre den for stærk.

Kort fortalt Mexicansk fiskesuppe er en hovedretter-opskrift, klar på 40 minutter til 6 portioner.

Samlet tid: 40 min
Forberedelse: 20 min
Tilberedning: 20 min

Gå til opskriften ↓ ★ Bedøm opskriften

Fremgangsmåde

Skyl fiskeafskærene, og lad dem dryppe af i et Tupperware-dørslag. Overfør dem til en lille Tupperware-skål, tilsæt melet, og vend rundt, så de er dækket.
Varm Tupperware-gryden op, tilsæt olien, og brun fiskeafskærene. Rør peberkornene, gulerødderne, løgene, sellerien og salt i. Tilsæt vandet, bring i kog, skru så ned for varmen, og lad det simre i 15 minutter.
Si fonden tilbage i gryden, og tilsæt derefter tomat, syltet agurk, chipotle, persille, eddike, oregano, epazote og fiskestykkerne.
Fjern chipotlechilien og epazotebladene inden servering.