Piatti principali · Senza lattosio

Zuppa di pesce messicana

Name: Zuppa di pesce messicana
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 persone
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg di ritagli di pesce; 2 cucchiai di farina; 2 cucchiai di olio; 6 grani di pepe nero interi; 2 carote grandi, pelate e tagliate a pezzi; 2 cipolle, con le foglie verdi, tritate; 1 gambo di sedano, pelato e tagliato a pezzi; 2,5 l di acqua; 300 g di pomodoro fresco, arrostito, frullato e filtrato; 1 cetriolino sottaceto, tritato finemente; 1 peperoncino chipotle sottaceto intero, da togliere in seguito; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente; 1 cucchiaio di aceto bianco; 1 cucchiaino e mezzo di origano secco; 2 rametti di epazote; 500 g di pesce, tagliato a pezzi; Sale, quanto basta

I ritagli di pesce, infarinati leggermente e rosolati per primi, danno vita a un brodo ricco con carota, sedano e cipolla, prima che i pezzi di pesce vadano a completare la zuppa. Un cetriolino sottaceto e un chipotle intero in aceto, tolti prima di servire, danno al brodo la sua nota acidula senza esagerare con il piccante.

In breve Zuppa di pesce messicana è una ricetta di piatti principali pronta in 40 minuti, per 6 persone.

Tempo totale: 40 min
Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min

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Procedimento

Sciacquate i ritagli di pesce e scolateli nello scolapasta Tupperware. Trasferiteli in una piccola ciotola Tupperware, aggiungete la farina e mescolate per ricoprirli bene.
Scaldate la pentola Tupperware, aggiungete l'olio e rosolate i ritagli di pesce. Unite i grani di pepe, le carote, le cipolle, il sedano e il sale. Versate l'acqua, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti.
Filtrate il brodo rimettendolo nella pentola, poi aggiungete il pomodoro, il cetriolino, il chipotle, il prezzemolo, l'aceto, l'origano, l'epazote e i pezzi di pesce.
Togliete il peperoncino chipotle e le foglie di epazote prima di servire.