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Tacos de pescado al guajillo con piña
Los chiles guajillo, cocidos hasta suavizarse y luego molidos con especias y vinagre, forman un adobo que cubre los filetes de pescado antes de dorarlos y desmenuzarlos. El Marinator mantiene el pescado mientras absorbe la marinada durante al menos 2 horas, y la piña fresca, el cilantro y la cebolla terminan los tacos con un contraste dulce y ácido.
- Tiempo total
- 155 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 10 min
- Reposo
- 120 min
Ingredientes
Elaboración
Limpia los chiles guajillo, retira las semillas y cuécelos en una olla con agua hasta que hiervan; baja el fuego y cocina 3 minutos más. Apaga el fuego y déjalos reposar en el agua de cocción.
Muele los chiles en el Turbo Chef Tupperware con todas las especias y suficiente vinagre para lograr un adobo terso, usando un poco del agua de cocción de los chiles si es necesario.
Limpia los filetes de pescado, cúbrelos con el adobo y déjalos marinar en el Marinator Tupperware en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Calienta un sartén Tupperware, añade un poco de aceite y fríe los filetes. Una vez cocidos, desmenuza el pescado con dos tenedores y mantenlo caliente en el sartén.
Pela y descorazona la piña, corta una parte en cubos y mézclala con el cilantro y la cebolla picados, sazona ligeramente con sal.
Rellena las tortillas con el pescado, agrega el relish de piña y sirve con limón y salsa al gusto.
