मेक्सिकी मीठी रोटी कोंचास

विधि

1. छोटे Tupperware मिक्सिंग बाउल में गुनगुना दूध, खमीर और चुटकीभर चीनी मिलाएँ। व्हिस्क से हल्का हिलाएँ और लगभग 5 मिनट झागदार होने तक रखें।

2. बड़े Tupperware मिक्सिंग बाउल में चीनी, मैदा और नमक डालें। मक्खन मिलाकर बीच में गड्ढा बनाएँ; अंडा, अंडे की जर्दी, वेनिला और खमीर मिश्रण डालें। सिलिकॉन स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आटे को तब तक मिलाते रहें जब तक वह एकसार न हो जाए, फिर हाथ से 6 से 8 मिनट गूंथकर चिकनी, गोल लोई बनाएँ।

4. आटा बाउल से निकालें, तली में हल्का तेल लगाएँ, आटा वापस रखें और ढक दें। किसी गरम जगह 1 1/2 से 2 घंटे फूलने दें, जब तक वह ढक्कन को ऊपर न उठाए।

5. आटा फूलते समय टॉपिंग बनाएँ: छोटे मिक्सिंग बाउल में नरम मक्खन और चीनी को सिलिकॉन स्पैचुला से मलाईदार होने तक फेंटें। वेनिला मिलाकर फिर फेंटें। धीरे-धीरे मैदा मिलाकर आटा बनाएँ। ढककर ज़रूरत तक ठंडा रखें।

6. आटा फूलने के बाद इसे 9 बराबर टुकड़ों में बाँटें। गोलियाँ बनाकर ठंडे ओवन रैक पर रखी सिलिकॉन बेकिंग शीट पर रखें।

7. टॉपिंग आटा फ्रिज से निकालें। सिलिकॉन शीट पर थोड़ा मैदा छिड़कें और टॉपिंग को भी 9 बराबर टुकड़ों में बाँटें, ऊपर और मैदा छिड़कें। हर टुकड़े को बेलकर 8 से 10 सेमी का गोला बनाएँ। सिलिकॉन स्पैचुला से हर गोले को चपटा कर आटे की गोली पर रखें, ज़रूरत हो तो पहले थोड़ा मक्खन लगाकर चिपकाएँ।

8. टॉपिंग पर चाकू से सीप जैसा पैटर्न उकेरें। गीले कपड़े से ढककर गरम जगह 1 घंटे फूलने दें।

9. आटा फूलने से कुछ मिनट पहले ओवन को बिना कन्वेक्शन के 160°C पर पहले से गरम करें। 20 से 25 मिनट बेक करें।

ओवनशाकाहारीअंडे