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Enchiladas de mole con pollo
Escalfar el pollo en un caldo perfumado con verduras permite usar ese mismo líquido para diluir la pasta de mole en una salsa tersa unos minutos después. Una vez que las tortillas se calientan en aceite, se enrollan con el pollo y se bañan en mole.
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
Ingredientes
Elaboración
Escalfa el pollo en abundante agua con el apio, la zanahoria, el ajo y la cebolla hasta que esté bien cocido; deshébralo y resérvalo, guardando el caldo.
En una cacerola de la batería Tupperware, calienta 1 taza del caldo caliente e incorpora la pasta de mole batiendo hasta que espese un poco a fuego bajo.
Calienta las tortillas en aceite en un sartén Universal Chef Tupperware y escúrrelas sobre papel absorbente.
Rellena las tortillas con el pollo deshebrado y enróllalas.
Baña las enchiladas con mole al gusto y sirve con arroz rojo, crema, queso y cebolla.
