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Caldo de pollo y verduras con chipotle
Las pechugas de pollo se escalfan suavemente en la batería Tupperware mientras se cortan en bastones la zanahoria y la calabacita; después todo se cuece junto en un caldo ahumado de jitomate y chipotle con garbanzo. Deshebrar el pollo con la batidora eléctrica bajo el protector antisalpicaduras de un tazón Tupperware agiliza el último paso.
- Tiempo total
- 65 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 50 min
Ingredientes
Elaboración
En una olla Tupperware grande sin la rejilla, escalfa las pechugas a fuego alto en el agua con media cebolla y 2 dientes de ajo, retirando la espuma que se forme.
Corta la calabacita y la zanahoria en bastones.
Cuando el pollo esté cocido, sácalo para deshebrarlo.
Licúa los jitomates, la cebolla y el ajo, incluidos los que se escalfaron, con el chipotle y un poco del caldo de cocción. Añade este puré a la olla junto con el resto del caldo.
Agrega la zanahoria y el garbanzo y deja hervir 15 minutos; añade el pollo deshebrado y cuece 10 minutos más; agrega la calabacita y cocina 10 minutos finales.
Sirve en un tazón con el queso en cubos y las tiras de tortilla crujientes encima.
