Babi Cochinita Pibil dengan Bumbu Achiote

Cara membuat

1. Buang lemak berlebih dari paha babi dan bilas.

2. Haluskan semua rempah dalam Tupperware chopper bersama pasta achiote, tambahkan sedikit jus jeruk asam hingga menjadi pasta kental.

3. Lumuri paha babi dengan pasta secara merata, letakkan dalam mangkuk adonan Tupperware, tutup rapat, dan dinginkan semalaman.

4. Keesokan harinya, lapisi panci presto dengan daun pisang bersih, letakkan babi yang sudah dimarinasi di atasnya, dan tuangkan sisa jus jeruk asam. Tutup dengan lebih banyak daun pisang, pasang tutup panci, panaskan hingga uap keluar, lalu pasang katup, kecilkan api sekecil mungkin, dan masak selama 1 1/2 jam.

5. Biarkan panci presto dingin sebelum dibuka. Angkat daun pisang dan daging babi, lalu suwir sehalus mungkin. Saring sarinya.

6. Panaskan panci Tupperware dengan sedikit minyak dan tumis bawang bombay cincang hingga kecokelatan; setelah berwarna, tambahkan sari yang disisihkan dan masak sebentar, lalu aduk masuk daging suwir dan hangatkan.

7. Untuk pelengkap bawang acar, iris bawang merah tipis, rebus sebentar dalam air mendidih, lalu aduk dengan jus jeruk asam yang tersisa, habanero cincang halus, garam, dan merica.

di komporbebas glutendaging babipisang