Achiotemarinerat fläskkött Cochinita Pibil

Gör så här

1. Skär bort överflödigt fett från fläskläggen och skölj den.

2. Mal alla kryddor i Tupperware-hackaren tillsammans med achiotepastan, tillsätt lite surapelsinjuice tills du får en tjock pasta.

3. Täck fläskläggen helt med pastan, lägg den i en Tupperware-bunke, förslut och ställ i kylen över natten.

4. Klä nästa dag en tryckkokare med rent bananblad, lägg det marinerade köttet ovanpå och häll över resten av surapelsinjuicen. Täck med mer bananblad, stäng locket, hetta upp på hög värme tills ånga pyser ut, sätt sedan på ventilen, sänk värmen så mycket som möjligt och koka i 1 1/2 timme.

5. Låt tryckkokaren svalna innan den öppnas. Ta bort bananbladet och köttet, strimla det sedan så fint som möjligt. Sila den kvarvarande buljongen.

6. Hetta upp en Tupperware-gryta med lite olja och bryn den hackade vita löken; tillsätt när den fått färg den sparade buljongen och koka kort, rör sedan ner det strimlade köttet och värm igenom.

7. Till den syltade löken, skiva rödlöken tunt, blanchera kort i kokande vatten och vänd sedan med juicen från den återstående surapelsinen, de finhackade habanerocilifrukterna, salt och peppar.

på spisenglutenfriafläskbananer