Achiote-marinert svinekjøtt Cochinita Pibil

Fremgangsmåte

1. Trim overflødig fett fra svinelåret og skyll det.

2. Mal alle krydderne i Tupperware-hakkeren med achiotepastaen, og tilsett litt sur appelsinjuice til du får en tykk pasta.

3. Dekk svinelåret helt med pastaen, legg det i en Tupperware miksebolle, lukk og sett kaldt over natten.

4. Neste dag, kle en trykkoker med rent bananblad, legg det marinerte svinet på toppen og hell over resten av den sure appelsinjuicen. Dekk med mer bananblad, lukk lokket, varm opp til damp slipper ut, sett på ventilen, skru ned varmen så langt som mulig og kok i 1 1/2 time.

5. La trykkokeren avkjøles før du åpner den. Ta ut bananbladet og svinet, og strimle det så fint som mulig. Sil kraften som er igjen.

6. Varm en Tupperware-gryte med litt olje og brun den hakkede hvitløken; når den er brun, tilsett den reserverte kraften og kok kort, rør så inn det strimlede svinet og varm gjennom.

7. Til den syltede løksiden, skjær rødløken tynt, blancher kort i kokende vann, og vend så med juicen fra den gjenværende sure appelsinen, de finhakkede habanerochiliene, salt og pepper.

på komfyrglutenfriesvinekjøttbananer