Achiote-marinoitu sianliha Cochinita Pibil

Valmistus

1. Poista possun koipilihasta ylimääräinen rasva ja huuhtele se.

2. Jauha kaikki mausteet Tupperware-silppurissa achiote-tahnan kanssa, lisäten hieman hapanappelsiinimehua, kunnes saat paksun tahnan.

3. Peitä possun koipiliha tahnalla joka puolelta, aseta se Tupperware-sekoituskulhoon, sulje ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli.

4. Seuraavana päivänä vuoraa painekattila puhtaalla banaaninlehdellä, aseta marinoitu liha päälle ja kaada loppu hapanappelsiinimehu päälle. Peitä lisää banaaninlehdellä, sulje kansi, kuumenna kovalla lämmöllä, kunnes höyryä alkaa purkautua, aseta sitten venttiili paikalleen, laske lämpöä mahdollisimman alas ja kypsennä 1 1/2 tuntia.

5. Anna painekattilan jäähtyä ennen avaamista. Poista banaaninlehti ja liha, ja revi se mahdollisimman hienoksi. Siivilöi jäljelle jäänyt neste.

6. Kuumenna Tupperware-pata hieman öljyllä ja ruskista silputtu valkoinen sipuli; kun se on saanut väriä, lisää talteen otettu neste ja kypsennä hetki, sekoita sitten joukkoon revitty liha ja lämmitä läpi.

7. Marinoitua punasipulia varten: viipaloi punasipulit ohuiksi, kalvertele hetki kiehuvassa vedessä, ja sekoita sitten jäljellä olevan hapanappelsiinin mehuun, hienoksi silputtuihin habaneroihin, suolaan ja pippuriin.

liedellägluteenittomatporsaanlihabanaanit