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Mini bignè al cioccolato con mousse di ganache
Pasta choux al cacao formata in bignè da un boccone e farcita con una leggera mousse al cioccolato fondente. La caraffa MicroCook 1 l si usa due volte: prima per far bollire acqua e burro e lavorare la pasta choux, poi per sciogliere il cioccolato del ripieno.
- Tempo totale
- 85 min
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 25 min
- Riposo
- 30 min
Ingredienti
Procedimento
Accendi il forno a 210 °C dopo aver tolto la leccarda. Metti 125 ml di acqua, lo zucchero e 40 g di burro nella caraffa MicroCook 1 l Tupperware, copri e scalda nel microonde per 2 minuti e 30 secondi a 600 W.
Aggiungi in una volta farina, sale e cacao e mescola rapidamente con la spatola in silicone Tupperware finché l'impasto è liscio e si stacca dalle pareti della caraffa.
Incorpora le uova una alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio dopo ognuna.
Con una tasca da pasticciere con beccuccio grande a stella forma circa 30 piccoli bignè sul tappetino in silicone Tupperware appoggiato sulla leccarda fredda. Sbatti il tuorlo con 15 ml di acqua, intingi una forchetta e premila leggermente sulla superficie dei bignè.
Cuoci nella parte bassa del forno per 20 minuti, poi lascia raffreddare.
Per la mousse, sciogli il cioccolato con i 10 g di burro rimasti nella caraffa pulita per 1 minuto e 10 secondi a 360 W. Lascia riposare 1 minuto, mescola con la spatola e lascia intiepidire.
Monta a neve ferma la panna ben fredda con il DuoChef Tupperware, aggiungi lo zucchero a velo e sbatti ancora qualche secondo. Incorporala delicatamente al cioccolato in due volte.
Taglia una calotta a ogni bignè, riempilo di mousse con il beccuccio a stella e rimetti la calotta. Conserva in frigo in un contenitore ermetico e spolvera di zucchero a velo appena prima di servire.
