Mini choux de chocolate com mousse de ganache

Preparação passo a passo

1. Aqueça o forno a 210 °C, sem o tabuleiro. Coloque 125 ml de água, o açúcar e 40 g de manteiga no Tupperware MicroCook Pitcher de 1 l, tape e leve ao micro-ondas 2 minutos e 30 segundos a 600 W.

2. Junte a farinha, o sal e o cacau de uma só vez e mexa rapidamente com a Tupperware Silicone Spatula até a massa ficar lisa e se soltar das paredes do jarro.

3. Incorpore os ovos um a um, misturando até ficar liso depois de cada um.

4. Com um saco de pasteleiro com bico canelado largo, forme cerca de 30 pequenos choux sobre o Tupperware Silicone Baking Sheet pousado no tabuleiro frio. Bata a gema com 15 ml de água, mergulhe nela um garfo e pressione levemente o topo de cada um.

5. Coza numa posição baixa do forno durante 20 minutos e deixe arrefecer.

6. Para a mousse, derreta o chocolate com os restantes 10 g de manteiga no jarro limpo durante 1 minuto e 10 segundos a 360 W. Deixe repousar 1 minuto, mexa com a espátula e deixe arrefecer um pouco.

7. Bata as natas bem frias em chantilly firme com o Tupperware DuoChef, junte o açúcar em pó e bata mais alguns segundos. Envolva-as delicadamente no chocolate em duas vezes.

8. Corte uma tampa a cada choux, recheie com a mousse usando o bico canelado e volte a colocar as tampas. Guarde no frigorífico numa caixa hermética e polvilhe com açúcar em pó mesmo antes de servir.

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