Pizza vegana con ricotta di anacardi

Procedimento

1. Porta a bollore 480 ml d'acqua, versala sugli anacardi e lasciali in ammollo per 30 minuti.

2. Intanto versa l'acqua tiepida nella Mixing Bowl Tupperware e sciogli il lievito mescolando. Aggiungi farina, olio, zucchero e sale e mescola, poi impasta a mano finché l'impasto è liscio, elastico e non più appiccicoso. Chiudi la ciotola e lascia lievitare per 30 minuti.

3. Scola gli anacardi, sciacquali sotto l'acqua fredda e scolali di nuovo. Tritali finemente con l'aglio nel SuperSonic Chopper Extra Tupperware, poi aggiungi 60 ml d'acqua, il succo di limone, il sale e il lievito alimentare, se lo usi, e tira la cordicella finché il composto è molto liscio.

4. Togli la griglia dal forno e preriscalda il forno a 220 °C.

5. Impasta brevemente per circa 30 secondi e spolverizza con farina. Stendi l'impasto in un disco di circa 30 cm sul tappetino da forno in silicone con bordo Tupperware, poi appoggia il tappetino sulla griglia fredda.

6. Spalma la salsa sull'impasto, distribuisci qua e là la ricotta di anacardi e cospargi con i funghi. Spennella leggermente ricotta e funghi con olio d'oliva.

7. Inserisci la griglia nel penultimo livello dal basso e cuoci per 20-25 minuti. Cospargi la pizza di basilico fresco prima di servire.

al fornoveganelimone