Vegane Pizza mit Cashew-Ricotta

Zubereitung

1. Die 480 ml Wasser aufkochen, über die Cashewkerne gießen und 30 Minuten einweichen lassen.

2. Inzwischen das lauwarme Wasser in die Tupperware Rührschüssel gießen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Olivenöl, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren, dann von Hand kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Die Schüssel verschließen und den Teig 30 Minuten gehen lassen.

3. Die Cashews abgießen, kalt abspülen und erneut abtropfen lassen. Mit dem Knoblauch im Tupperware SuperSonic Chopper Extra fein hacken, dann 60 ml Wasser, Zitronensaft, Salz und nach Belieben Hefeflocken hinzufügen und an der Zugschnur ziehen, bis die Masse sehr glatt ist.

4. Den Rost aus dem Ofen nehmen und den Backofen auf 220 °C vorheizen.

5. Den Teig etwa 30 Sekunden kurz durchkneten und mit Mehl bestäuben. Auf der Tupperware Silikon-Backmatte mit Rand zu einem Kreis von etwa 30 cm ausrollen und die Matte auf den kalten Rost legen.

6. Die Pizzasauce auf dem Teig verstreichen, die Cashew-Ricotta in Klecksen daraufsetzen und die Pilze darüberstreuen. Ricotta und Pilze leicht mit Olivenöl bestreichen.

7. Den Rost auf die zweitunterste Schiene schieben und 20 bis 25 Minuten backen. Vor dem Servieren frisches Basilikum über die Pizza streuen.

aus dem BackofenveganeZitrone