Veganistische pizza met cashewricotta

Bereiding

1. Breng 480 ml water aan de kook, giet het over de cashewnoten en laat ze 30 minuten weken.

2. Giet intussen het lauwe water in de Tupperware mengkom en roer de gist erdoor tot hij is opgelost. Voeg de bloem, olijfolie, suiker en het zout toe, roer en kneed met de hand tot het deeg glad en elastisch is en niet meer plakt. Sluit de kom en laat het deeg 30 minuten rijzen.

3. Giet de cashews af, spoel ze onder koud water en laat ze opnieuw uitlekken. Hak ze fijn met de knoflook in de Tupperware SuperSonic Chopper Extra, voeg de 60 ml water, het citroensap, zout en eventueel de edelgistvlokken toe en trek aan het koord tot het mengsel heel glad is.

4. Haal het rooster uit de oven en verwarm de oven voor op 220 °C.

5. Kneed het deeg nog ongeveer 30 seconden en bestuif het met bloem. Rol het op de Tupperware siliconen bakmat met rand uit tot een cirkel van ongeveer 30 cm en leg de bakmat op het koude ovenrooster.

6. Besmeer het deeg met pizzasaus, verdeel er toefjes cashewricotta over en strooi de champignons erop. Bestrijk de ricotta en champignons licht met olijfolie.

7. Schuif het rooster op de tweede richel van onderen in de oven en bak de pizza 20 tot 25 minuten. Bestrooi voor het serveren met verse basilicum.

uit de ovenveganistischecitroen