Pizza vegana con ricotta de anacardos

Elaboración

1. Lleva a ebullición los 480 ml de agua, viértela sobre los anacardos y déjalos en remojo 30 minutos.

2. Mientras tanto, vierte el agua tibia en el Mixing Bowl de Tupperware y disuelve la levadura. Añade la harina, el aceite de oliva, el azúcar y la sal, remueve y amasa a mano hasta que la masa quede lisa, elástica y deje de pegarse. Cierra el bol y deja levar 30 minutos.

3. Escurre los anacardos, enjuágalos con agua fría y vuelve a escurrirlos. Pícalos finos con el ajo en el SuperSonic Chopper Extra de Tupperware; luego añade los 60 ml de agua, el zumo de limón, la sal y la levadura nutricional, si la usas, y tira del cordón hasta que quede muy fino.

4. Saca la rejilla del horno y precalienta el horno a 220 °C.

5. Amasa brevemente la masa unos 30 segundos y espolvoréala con harina. Estírala en un círculo de unos 30 cm sobre la lámina de silicona para horno con borde de Tupperware y coloca la lámina sobre la rejilla fría.

6. Extiende la salsa para pizza sobre la masa, reparte cucharadas de ricotta de anacardos y esparce los champiñones por encima. Pincela ligeramente la ricotta y los champiñones con aceite de oliva.

7. Introduce la rejilla en la segunda altura empezando por abajo y hornea de 20 a 25 minutos. Esparce albahaca fresca sobre la pizza antes de servir.

al hornoveganaslimón