花形のちぎりブリオッシュ

作り方

1. 3 lのミキシングボウルに小麦粉、塩、砂糖を入れて混ぜ、中央にくぼみを作る。卵、溶かしバター、ぬるま湯で溶いたイーストを加える。

2. 中央から外側に向かって、小麦粉を少しずつ取り込みながら泡立て器で混ぜ、均一な生地にする。ボウルのふたを閉め、冷蔵庫でひと晩、または最低5〜6時間ねかせる。

3. ペストリーシートに打ち粉をし、めん棒で生地を約30 cm角にのばす。

4. べたついても粉を足さずに、長いシリコンヘラで生地をシートからはがす。半分に折り、さらに半分に折って厚い棒状にする。

5. シートの長さいっぱいに、手のひらの幅ほどの帯状にのばす。帯をくるくると巻き、長い棒状の生地を8つに切る。

6. Tupperware Flower Cake Mouldの花びら部分に1つずつ入れ、残りを中央に入れる。暖かい場所で4時間発酵させる。

7. シリコンブラシで表面に卵黄のつや出しを塗る。

8. 型を冷たいオーブンに入れて170 °Cに設定し、30分焼く。布巾を2〜3分かけてから型から出す。

オーブンベジタリアン卵