Brioche flor para compartir

Elaboración

1. Mezcla la harina, la sal y el azúcar en un bol de 3 l y haz un hueco en el centro. Añade los huevos, la mantequilla derretida y la levadura disuelta en el agua tibia.

2. Bate desde el centro hacia fuera, incorporando la harina poco a poco, hasta que la masa sea homogénea. Cierra el bol y refrigera toda la noche, o al menos de 5 a 6 horas.

3. Enharina la lámina de repostería y estira la masa con un rodillo en un cuadrado de unos 30 cm.

4. Despega la masa de la lámina con una espátula larga de silicona sin añadir más harina, aunque se pegue. Dóblala por la mitad y otra vez por la mitad para formar un rollo grueso.

5. Estírala a lo largo de toda la lámina en una tira de un palmo de ancho. Enrolla la tira sobre sí misma y corta el rollo largo en 8 piezas.

6. Pon una pieza en cada pétalo del Tupperware Flower Cake Mould y las restantes en el centro. Deja levar 4 horas en un lugar cálido.

7. Pinta la superficie con la yema batida usando una brocha de silicona.

8. Mete el molde en el horno frío programado a 170 °C y hornea 30 minutos. Cubre con un paño 2 o 3 minutos antes de desmoldar.

al hornovegetarianashuevos