パン・ド・カンパーニュ

作り方

1. 4.5 lのミキシングボウルに粉と塩を入れて混ぜる。中央にくぼみを作ってイーストとぬるま湯を入れ、ミキシングスプーンで中央から外側に向かって粉を少しずつ取り込みながら混ぜる。

2. 生地を取り出し、なめらかになるまで5〜6分しっかりこねる。丸めてボウルに戻し、ふたを閉めて、2倍にふくらむまで暖かい場所で30〜40分以上発酵させる。

3. 軽く打ち粉をした台の上で生地のガスを抜き、正方形に広げる。四隅を中央に折り、できた正方形の四隅をさらに中央に折る。裏返してきつく丸め、シリコンブラシで薄く油を塗ったTupperware Ultra Pro 3.5 lに入れる。

4. Ultra Proのふたを閉め、生地がふたにほぼ届くまで暖かい場所で40分発酵させる。オーブンを240 °Cに温める。

5. 生地にはけで水を塗り、トマトナイフで表面に切り込みを入れ、小麦粉を軽くふる。ふたをして30〜40分焼く。

オーブンヴィーガン