Brytbrioche i blomform

Gör så här

1. Blanda mjöl, salt och socker i en bunke på 3 l och gör en grop i mitten. Tillsätt äggen, det smälta smöret och jästen upplöst i det fingervarma vattnet.

2. Vispa från mitten och utåt och arbeta in mjölet lite i taget tills degen är jämn. Stäng bunken och ställ i kylen över natten, eller i minst 5–6 timmar.

3. Mjöla bakduken och kavla ut degen till en fyrkant på ca 30 cm.

4. Lyft degen från duken med en lång silikonslickepott utan att tillsätta mer mjöl, även om den fastnar. Vik den på mitten och sedan på mitten igen till en tjock rulle.

5. Kavla ut den längs hela duken till en remsa som är ungefär en handsbredd bred. Rulla ihop remsan och skär den långa rullen i 8 bitar.

6. Lägg en bit i varje kronblad i Tupperware Flower Cake Mould och resten av bitarna i mitten. Låt jäsa i 4 timmar på ett varmt ställe.

7. Pensla ovansidan med äggulan med en silikonpensel.

8. Ställ formen i kall ugn inställd på 170 °C och grädda i 30 minuter. Täck med en kökshandduk i 2–3 minuter innan du stjälper upp brödet.

i ugnvegetariskaägg