Briochebloem om te breken

Bereiding

1. Meng de bloem, het zout en de suiker in een mengkom van 3 l en maak een kuiltje in het midden. Voeg de eieren, de gesmolten boter en de in het lauwe water opgeloste gist toe.

2. Klop vanuit het midden naar buiten en neem de bloem beetje bij beetje mee tot een egaal deeg. Sluit de kom en zet een nacht, of minstens 5 tot 6 uur, in de koelkast.

3. Bestuif het deegvel met bloem en rol het deeg met een deegroller uit tot een vierkant van ongeveer 30 cm.

4. Til het deeg met een lange siliconen spatel van het vel zonder extra bloem toe te voegen, ook al plakt het. Vouw het dubbel en nog eens dubbel tot een dikke rol.

5. Rol het over de volle lengte van het vel uit tot een strook van ongeveer een handbreedte. Rol de strook op zichzelf op en snijd de lange rol in 8 stukken.

6. Leg in elk bloemblad van de Tupperware Flower Cake Mould een stuk en de overige stukken in het midden. Laat 4 uur rijzen op een warme plek.

7. Bestrijk de bovenkant met een siliconen kwast met het eidooierglazuur.

8. Zet de vorm in een koude oven, stel die in op 170 °C en bak 30 minuten. Dek 2 tot 3 minuten af met een theedoek voordat je stort.

uit de ovenvegetarischeeieren