Brioche fiore da sfogliare

Procedimento

1. Mescola la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola da 3 l e forma una fontana al centro. Aggiungi le uova, il burro fuso e il lievito sciolto nell'acqua tiepida.

2. Mescola con la frusta dal centro verso l'esterno, incorporando la farina poco alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo. Chiudi la ciotola e metti in frigorifero per una notte, o per almeno 5-6 ore.

3. Infarina il Tappeto per pasta e stendi l'impasto con il mattarello in un quadrato di circa 30 cm.

4. Solleva l'impasto dal tappeto con una lunga spatola in silicone senza aggiungere altra farina, anche se si attacca. Piegalo a metà, poi ancora a metà, per ottenere un rotolo spesso.

5. Stendilo per tutta la lunghezza del tappeto in una striscia larga circa una mano. Arrotola la striscia su se stessa e taglia il rotolo in 8 pezzi.

6. Metti un pezzo in ogni petalo dello Stampo Fiore Tupperware e i pezzi rimasti al centro. Lascia lievitare per 4 ore in un luogo caldo.

7. Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto usando il Pennello in silicone.

8. Metti lo stampo nel forno freddo impostato a 170 °C e cuoci per 30 minuti. Copri con un canovaccio per 2-3 minuti prima di sformare.

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