雑穀とシードの食パン

作り方

1. 3 lのミキシングボウルに粉、塩、シードの半量を入れて混ぜる。中央にくぼみを作ってイーストを入れ、ぬるま湯を注ぎ、ミキシングスプーンで中央から外側に向かって粉を少しずつ取り込みながら混ぜる。

2. 生地を取り出し、なめらかになるまで手で5〜6分しっかりこねる。丸めてボウルに戻し、ふたを閉めて、生地がふたに届くまで暖かい場所で30分以上発酵させる。

3. 軽く打ち粉をした台の上で生地を軽くこねてガスを抜き、長方形に広げる。くるくると巻いてTupperware Ultra Pro loaf pan 1.8 lに入れ、型いっぱいに広がるよう軽く押さえる。ふたをして、ふたに届くまで暖かい場所で30〜40分発酵させる。

4. オーブンを240 °Cに温める。生地の表面に卵白を塗り、トマトナイフで切り込みを入れ、残りのシードを散らす。

5. ふたをしてオーブンの中段で30分焼き、ふたを外してさらに5〜10分焼く。

オーブンベジタリアン卵