Blomsterbrioche til at rive i stykker

Fremgangsmåde

1. Bland mel, salt og sukker i en røreskål på 3 l, og lav en fordybning i midten. Tilsæt æggene, det smeltede smør og gæren opløst i det lunkne vand.

2. Pisk fra midten og udad, og træk melet ind lidt ad gangen, til dejen er ensartet. Luk skålen, og stil den i køleskabet natten over eller i mindst 5-6 timer.

3. Mel bagepladen, og rul dejen ud med en kagerulle til en firkant på ca. 30 cm.

4. Løft dejen fra pladen med en lang silikonespatel uden at tilsætte mere mel, selv om den klæber. Fold den på midten og derefter på midten igen, så den bliver til en tyk rulle.

5. Rul den ud i hele pladens længde til en strimmel på ca. en håndsbredde. Rul strimlen sammen, og skær den lange rulle i 8 stykker.

6. Læg et stykke i hvert kronblad i Tupperware Flower Cake Mould og de resterende stykker i midten. Lad dejen hæve i 4 timer et lunt sted.

7. Pensl toppen med æggeblommeglasuren med en silikonepensel.

8. Sæt formen i en kold ovn indstillet på 170 °C, og bag i 30 minutter. Dæk med et viskestykke i 2-3 minutter, før briochen vendes ud.

i ovnvegetariskeæg