Dania główne

Mole poblano z kurczakiem

Name: Mole poblano z kurczakiem
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porcji
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 papryczki mulato; 3 papryczki pasilla; 4 papryczki ancho; 1 cały ugotowany kurczak; 55 g smalcu; 45 g płatków migdałów; 3/4 cebuli, posiekanej; 3 łyżki posiekanego czosnku; 1 prażona tortilla i 1 kromka smażonego chleba; 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego; 1/8 łyżeczki goździków mielonych; 1 łyżeczka nasion kolendry; 1/4 łyżeczki anyżu; 2 łyżki sezamu; 1/2 łyżki cynamonu mielonego; 50 g rodzynek; 1 banan bananowiec (plantan); 110 g posiekanej czekolady; 480 ml bulionu drobiowego; sól, do smaku

Trzy rodzaje suszonych papryczek łączą się z migdałami, przyprawami, rodzynkami, bananowcem i czekoladą w jednym długim smażeniu, zanim wszystko zblenduje się na gęsty, ciemny sos. Delikatne duszenie łączy smaki, a gotowe mole polewa się na kawałkach ugotowanego kurczaka.

W skrócie Mole poblano z kurczakiem to przepis z kategorii dania główne, gotowy w 75 minut, dla 8 porcji.

Czas całkowity: 75 min
Przygotowanie: 40 min
Gotowanie: 35 min

Przejdź do przepisu ↓ ★ Oceń ten przepis

Sposób przygotowania

Przygotuj i odmierz wszystkie składniki, zanim zaczniesz.
Usuń nasiona i żyłki z papryczek, a następnie namocz je we wrzątku w przykrytym garnku; odstaw.
Rozpuść smalec w naczyniu Tupperware i smaż migdały, cebulę, czosnek, tortillę, chleb, pieprz, goździki, nasiona kolendry, anyż, sezam, cynamon, rodzynki, bananowiec i czekoladę przez 7 minut bez przykrycia, stale mieszając, następnie dodaj odsączone papryczki i smaż jeszcze 3 minuty.
Zblenduj wszystko z bulionem drobiowym na gładką, gęstą masę, dolewając w razie potrzeby odrobinę wody z moczenia papryczek, następnie przełóż sos z powrotem do garnka i duś na wolnym ogniu 20 minut.
Dodaj ugotowanego kurczaka i duś jeszcze 5 minut.
Podawaj posypane sezamem.