Hauptgerichte

Mole Poblano mit Hähnchen

Name: Mole Poblano mit Hähnchen
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 Mulato-Chilis; 3 Pasilla-Chilis; 4 Ancho-Chilis; 1 ganzes gegartes Hähnchen; 55 g Schmalz; 45 g gehobelte Mandeln; 3/4 Zwiebel, gehackt; 3 EL gehackter Knoblauch; 1 geröstete Tortilla und 1 Scheibe frittiertes Brot; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1/8 TL gemahlene Nelken; 1 TL Korianderkörner; 1/4 TL Anis; 2 EL Sesamsamen; 1/2 EL gemahlener Zimt; 50 g Rosinen; 1 Kochbanane; 110 g gehackte Schokolade; 480 ml Hühnerbrühe; Salz, nach Geschmack

Drei Sorten getrockneter Chili treffen auf Mandeln, Gewürze, Rosinen, Kochbanane und Schokolade in einem langen Bratgang, bevor alles zu einer dickflüssigen, dunklen Sauce püriert wird. Ein sanftes Köcheln bringt die Aromen zusammen, und die fertige Mole umhüllt Stücke von gegartem Hähnchen.

Kurz gesagt Mole Poblano mit Hähnchen ist ein hauptgerichte-Rezept, fertig in 75 Minuten für 8 Portionen.

Gesamtzeit: 75 Min.
Vorbereitung: 40 Min.
Garzeit: 35 Min.

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Zubereitung

Alle Zutaten vor Beginn abmessen und bereitstellen.
Die Chilis entkernen und entadern, dann in kochendem Wasser in einem abgedeckten Topf einweichen; beiseitestellen.
Das Schmalz im Tupperware Kochgeschirr schmelzen und Mandeln, Zwiebel, Knoblauch, Tortilla, Brot, Pfeffer, Nelken, Koriandersamen, Anis, Sesam, Zimt, Rosinen, Kochbanane und Schokolade 7 Minuten offen unter ständigem Rühren anbraten, dann die abgetropften Chilis dazugeben und 3 weitere Minuten braten.
Alles mit der Hühnerbrühe glatt und dickflüssig pürieren, bei Bedarf etwas vom Einweichwasser der Chilis dazugeben, dann die Sauce zurück in den Topf geben und 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Das gegarte Hähnchen dazugeben und 5 weitere Minuten köcheln lassen.
Mit Sesamsamen bestreut servieren.