Hoofdgerechten

Mole Poblano met Kip

Name: Mole Poblano met Kip
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 mulatopepers; 3 pasillapepers; 4 anchopepers; 1 hele gegaarde kip; 55 g reuzel; 45 g amandelschaafsel; 3/4 ui, gesnipperd; 3 el gehakte knoflook; 1 geroosterde tortilla en 1 plak gebakken brood; 1/2 tl zwarte peper; 1/8 tl gemalen kruidnagel; 1 tl korianderzaad; 1/4 tl anijs; 2 el sesamzaad; 1/2 el gemalen kaneel; 50 g rozijnen; 1 bakbanaan; 110 g gehakte chocolade; 480 ml kippenbouillon; zout, naar smaak

Drie soorten gedroogde peper worden samen met amandelen, specerijen, rozijnen, banaan en chocolade in één lange bakbeurt aangebraden voordat alles wordt gemixt tot een dikke, donkere saus. Rustig sudderen brengt de smaken samen, en de afgewerkte mole overgiet stukken gegaarde kip.

In het kort Mole Poblano met Kip is een hoofdgerechten-recept, klaar in 75 minuten voor 8 personen.

Totale tijd: 75 min
Voorbereiding: 40 min
Bereidingstijd: 35 min

Naar het recept ↓ ★ Beoordeel dit recept

Bereiding

Weeg en meet alle ingrediënten af voordat je begint.
Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de pepers en week ze in kokend water in een afgedekte pan; zet apart.
Smelt de reuzel in Tupperware kookgerei en bak de amandelen, ui, knoflook, tortilla, brood, peper, kruidnagel, korianderzaad, anijs, sesamzaad, kaneel, rozijnen, banaan en chocolade 7 minuten onafgedekt onder voortdurend roeren, voeg dan de uitgelekte pepers toe en bak nog 3 minuten door.
Mix alles met de kippenbouillon tot een gladde, dikke massa, voeg zo nodig wat weekvocht van de pepers toe, doe de saus terug in de pan en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
Voeg de gegaarde kip toe en laat nog 5 minuten sudderen.
Serveer bestrooid met sesamzaad.