Hovedretter

Mole poblano med kylling

Name: Mole poblano med kylling
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 mulato-chili; 3 pasilla-chili; 4 ancho-chili; 1 hel tilberedt kylling; 0,6 dl (55 g) svinefedt; 0,4 dl (45 g) mandelflager; 3/4 løg, hakket; 3 spsk hakket hvidløg; 1 ristet tortilla og 1 skive ristet brød; 1/2 tsk sort peber; 1/8 tsk stødt nellike; 1 tsk korianderfrø; 1/4 tsk anis; 2 spsk sesamfrø; 1/2 spsk stødt kanel; 0,4 dl (50 g) rosiner; 1 banan (madbanan); 0,65 dl (110 g) hakket chokolade; 5 dl hønsebouillon; salt efter smag

Tre slags tørrede chili blandes med mandler, krydderier, rosiner, banan og chokolade i én lang stegning, før det hele blendes til en tyk, mørk sauce. En rolig simring binder smagene sammen, og den færdige mole overhældes tilberedt kylling.

Kort fortalt Mole poblano med kylling er en hovedretter-opskrift, klar på 75 minutter til 8 portioner.

Samlet tid: 75 min
Forberedelse: 40 min
Tilberedning: 35 min

Gå til opskriften ↓ ★ Bedøm opskriften

Fremgangsmåde

Mål alle ingredienserne op, og hav dem klar, før du går i gang.
Fjern kerner og hinder fra chilierne, og læg dem i blød i kogende vand i en tildækket gryde; stil dem til side.
Smelt svinefedtet i Tupperware gryde, og steg mandler, løg, hvidløg, tortilla, brød, peber, nellike, korianderfrø, anis, sesam, kanel, rosiner, banan og chokolade i 7 minutter uden låg under konstant omrøring, tilsæt derefter de afdryppede chili, og steg 3 minutter mere.
Blend det hele med hønsebouillonen, til det er glat og tykt, og tilsæt lidt af udblødningsvandet fra chilierne om nødvendigt; hæld saucen tilbage i gryden, og lad den simre roligt i 20 minutter.
Tilsæt den tilberedte kylling, og lad det simre 5 minutter mere.
Serveres drysset med sesamfrø.