Mole Poblano com Panelas Tupperware

Name: Mole Poblano com Frango
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8 doses
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 piripiris mulato; 3 piripiris pasilla; 4 piripiris ancho; 1 frango inteiro cozinhado; 55 g de banha; 45 g de amêndoas laminadas; 3/4 de cebola picada; 3 c. de sopa de alho picado; 1 tortilha tostada e 1 fatia de pão frito; 1/2 c. de chá de pimenta preta; 1/8 c. de chá de cravinho moído; 1 c. de chá de sementes de coentros; 1/4 c. de chá de anis; 2 c. de sopa de sementes de sésamo; 1/2 c. de sopa de canela em pó; 50 g de passas; 1 banana-da-terra; 110 g de chocolate picado; 2 chávenas de caldo de galinha; sal, a gosto

Mole Poblano com Frango

Três tipos de piripiri seco juntam-se a amêndoas, especiarias, passas, banana-da-terra e chocolate numa longa fritura, antes de tudo se triturar num molho espesso e escuro. Uma cozedura lenta une os sabores, e o mole terminado cobre pedaços de frango cozinhado.

Em resumo Mole Poblano com Frango é uma receita de pratos principais pronta em 75 minutos, para 8 doses.

Tempo total

75 min

Preparação

40 min

Cozedura

35 min

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Preparação passo a passo

Meça e prepare todos os ingredientes antes de começar.
Retire as sementes e as nervuras dos piripiris, depois demolhe-os em água a ferver numa panela tapada; reserve.
Derreta a banha numa panela Tupperware e refogue as amêndoas, a cebola, o alho, a tortilha, o pão, a pimenta, o cravinho, as sementes de coentros, o anis, o sésamo, a canela, as passas, a banana-da-terra e o chocolate durante 7 minutos destapado, mexendo sempre, depois junte os piripiris escorridos e continue mais 3 minutos.
Triture tudo com o caldo de galinha até obter um molho espesso e liso, juntando um pouco da água de demolho dos piripiris se necessário, depois volte a colocar o molho na panela e deixe cozinhar em lume brando 20 minutos.
Junte o frango cozinhado e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Sirva polvilhado com sementes de sésamo.