Hovedretter

Mole poblano med kylling

Name: Mole poblano med kylling
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 mulato-chili; 3 pasilla-chili; 4 ancho-chili; 1 hel kokt kylling; 55 g ister; 45 g mandelflak; 3/4 løk, hakket; 3 ss hakket hvitløk; 1 ristet tortilla og 1 skive stekt brød; 1/2 ts sort pepper; 1/8 ts malt nellik; 1 ts korianderfrø; 1/4 ts anis; 2 ss sesamfrø; 1/2 ss malt kanel; 50 g rosiner; 1 plantain; 110 g hakket sjokolade; 1/2 l kyllingkraft; salt, etter smak

Tre typer tørket chili møter mandler, krydder, rosiner, plantain og sjokolade i én lang steking før alt mikses til en tykk, mørk saus. En rolig småkoking bringer smakene sammen, og den ferdige molen dekker biter av kokt kylling.

Kort fortalt Mole poblano med kylling er en hovedretter-oppskrift, klar på 75 minutter til 8 porsjoner.

Total tid: 75 min
Forberedelse: 40 min
Tilberedning: 35 min

Gå til oppskriften ↓ ★ Vurder oppskriften

Fremgangsmåte

Ha alle ingrediensene målt opp og klare før du begynner.
Ta frø og hinner ut av chiliene, bløtlegg dem så i kokende vann i en tildekket gryte; sett til side.
Smelt isteren i Tupperware kokekar og stek mandlene, løken, hvitløken, tortillaen, brødet, pepperen, nelliken, korianderfrøene, anisen, sesamfrøene, kanelen, rosinene, plantainen og sjokoladen i 7 minutter uten lokk, mens du rører hele tiden, tilsett så de avrente chiliene og stek 3 minutter til.
Miks alt sammen med kyllingkraften til det er jevnt og tykt, tilsett litt av bløtleggingsvannet fra chiliene om nødvendig, hell sausen tilbake i pannen og la den småkoke i 20 minutter.
Tilsett den kokte kyllingen og la det småkoke i 5 minutter til.
Server drysset med sesamfrø.