Hidangan utama

Mole Poblano dengan Ayam

Name: Mole Poblano dengan Ayam
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porsi
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 buah cabai mulato; 3 buah cabai pasilla; 4 buah cabai ancho; 1 ekor ayam utuh matang; 55 g lemak babi (lard); 45 g irisan almond; 3/4 buah bawang bombay, cincang; 3 sdm bawang putih cincang; 1 lembar tortilla panggang dan 1 lembar roti goreng; 1/2 sdt merica hitam; 1/8 sdt cengkih bubuk; 1 sdt biji ketumbar; 1/4 sdt adas manis; 2 sdm wijen; 1/2 sdm kayu manis bubuk; 50 g kismis; 1 buah pisang tanduk; 110 g cokelat cincang; 480 ml kaldu ayam; garam, secukupnya

Tiga jenis cabai kering bergabung dengan almond, rempah, kismis, pisang tanduk, dan cokelat dalam satu proses menggoreng panjang sebelum semuanya diblender menjadi saus kental dan gelap. Perebusan perlahan menyatukan rasa, dan mole yang jadi melumuri potongan ayam matang.

Ringkasan Mole Poblano dengan Ayam adalah resep hidangan utama yang siap dalam 75 menit, untuk 8 porsi.

Total waktu: 75 menit
Persiapan: 40 menit
Memasak: 35 menit

Langsung ke resep ↓ ★ Beri nilai resep ini

Cara membuat

Timbang dan siapkan semua bahan sebelum mulai memasak.
Buang biji dan urat cabai, lalu rendam dalam air mendidih di panci tertutup; sisihkan.
Lelehkan lemak babi dalam panci Tupperware dan goreng almond, bawang bombay, bawang putih, tortilla, roti, merica, cengkih, biji ketumbar, adas manis, wijen, kayu manis, kismis, pisang tanduk, dan cokelat selama 7 menit tanpa tutup sambil terus diaduk, lalu tambahkan cabai yang sudah ditiriskan dan goreng 3 menit lagi.
Blender semuanya dengan kaldu ayam hingga halus dan kental, tambahkan sedikit air rendaman cabai bila perlu, lalu kembalikan saus ke panci dan didihkan perlahan selama 20 menit.
Tambahkan ayam matang dan didihkan perlahan 5 menit lagi.
Sajikan dengan taburan wijen.