Huvudrätter

Mole poblano med kyckling

Name: Mole poblano med kyckling
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 mulatochili; 3 pasillachili; 4 anchochili; 1 hel kokt kyckling; 0,6 dl ister; 0,75 dl mandelflarn; 3/4 lök, hackad; 3 msk hackad vitlök; 1 rostad tortilla och 1 skiva stekt bröd; 1/2 tsk svartpeppar; 1/8 tsk malen kryddnejlika; 1 tsk korianderfrön; 1/4 tsk anis; 2 msk sesamfrön; 1/2 msk malen kanel; 0,75 dl russin; 1 mogen matbanan (plantain); 1,65 dl hackad choklad; 4,8 dl kycklingbuljong; salt, efter smak

Tre sorters torkad chili möter mandel, kryddor, russin, matbanan och choklad i en lång stekning innan allt mixas till en tjock, mörk sås. En försiktig sjudning binder ihop smakerna, och den färdiga moln täcker bitar av kokt kyckling.

I korthet Mole poblano med kyckling är ett huvudrätter-recept, klart på 75 minuter för 8 portioner.

Total tid: 75 min
Förberedelse: 40 min
Tillagning: 35 min

Till receptet ↓ ★ Betygsätt receptet

Gör så här

Ha alla ingredienser uppmätta och redo innan du börjar.
Kärna ur och putsa chilifrukterna, blötlägg dem sedan i kokande vatten i en täckt gryta; ställ åt sidan.
Smält istret i en Tupperware-gryta och stek mandel, lök, vitlök, tortilla, bröd, peppar, kryddnejlika, korianderfrön, anis, sesam, kanel, russin, matbanan och choklad i 7 minuter utan lock under ständig omrörning, tillsätt sedan de avrunna chilifrukterna och stek 3 minuter till.
Mixa allt med kycklingbuljongen till en slät och tjock sås, tillsätt lite av blötläggningsvattnet vid behov, häll sedan tillbaka såsen i grytan och låt sjuda försiktigt i 20 minuter.
Tillsätt den kokta kycklingen och låt sjuda 5 minuter till.
Servera strödd med sesamfrön.