คอนชาส์ ขนมปังหวานเม็กซิกัน

วิธีทำ

1. ในชามผสม Tupperware ใบเล็ก ผสมนมอุ่น ยีสต์ และน้ำตาลหยิบมือหนึ่ง คนเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ พักไว้ประมาณ 5 นาทีจนเกิดฟอง

2. ในชามผสม Tupperware ใบใหญ่ ใส่น้ำตาล แป้ง และเกลือ ผสมเนยเข้าไปแล้วเว้นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ ไข่แดง วานิลลา และส่วนผสมยีสต์ ผสมให้เข้ากันด้วยสแปตูล่าซิลิโคน

3. นวดแป้งต่อจนเข้ากันดี แล้วนวดมือต่ออีก 6-8 นาทีให้เป็นก้อนกลมเรียบ

4. นำแป้งออกจากชาม ทาน้ำมันบาง ๆ ที่ก้นชาม ใส่แป้งกลับเข้าไปแล้วปิดฝา พักในที่อุ่น 1 ชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง จนแป้งดันฝาขึ้น

5. ระหว่างแป้งขึ้นฟู เตรียมหน้าโรย ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลในชามผสมใบเล็กด้วยสแปตูล่าซิลิโคนจนเนียนครีม ใส่วานิลลาแล้วตีอีกครั้ง ค่อย ๆ ใส่แป้งจนเป็นก้อน ปิดฝาแล้วแช่เย็นจนพร้อมใช้

6. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว แบ่งเป็น 9 ก้อนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นลูกกลมแล้ววางบนแผ่นซิลิโคน วางบนตะแกรงเตาอบที่ยังไม่ร้อน

7. นำแป้งหน้าโรยออกจากตู้เย็น โรยแป้งเล็กน้อยบนแผ่นซิลิโคน แบ่งหน้าโรยเป็น 9 ก้อนเท่า ๆ กันด้วย โรยแป้งด้านบนอีก คลึงแต่ละก้อนเป็นวงกลมขนาด 8-10 cm ใช้สแปตูล่าซิลิโคนกดให้แบนแล้ววางทับบนก้อนแป้ง ทาเนยเล็กน้อยด้านบนก่อนถ้าจำเป็นให้ติดกัน

8. กรีดหน้าโรยเป็นลายเปลือกหอยด้วยมีด ปิดด้วยผ้าชื้นแล้วพักในที่อุ่น 1 ชั่วโมง

9. ก่อนแป้งขึ้นฟูเสร็จไม่กี่นาที อุ่นเตาอบที่ 160°C แบบไม่ใช้พัดลม อบ 20-25 นาที

เตาอบมังสวิรัติไข่