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Biscotti di Natale alle mandorle senza glutine
Stelline senza farina a base di farina di mandorle, cannella e anice stellato incorporati in una meringa lucida, simili agli Zimtsterne tedeschi. Il mattarello Modulo con le guide da 6 mm stende l'impasto morbido a uno spessore uniforme, così tutti i biscotti cuociono nello stesso tempo.
- Tempo totale
- 62 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 12 min
- Riposo
- 30 min
Ingredienti
Procedimento
Togli la griglia dal forno e accendilo a 150 °C, modalità ventilata.
Monta gli albumi a neve morbida nello Speedy Chef Tupperware, poi aggiungi lo zucchero e continua a montare finché la meringa è soda e lucida.
Metti da parte 50 g di meringa in una ciotolina da 300 ml per la glassa.
Trasferisci il resto nella Ciotola 3,5 l Tupperware, aggiungi 200 g di farina di mandorle e le spezie e mescola delicatamente con una spatola in silicone fino a ottenere un impasto sodo.
Rovescia l'impasto sul tappetino per pasta Tupperware e cospargilo con la farina di mandorle rimasta. Riempi d'acqua fredda il mattarello Modulo Tupperware, inserisci le guide da 6 mm e stendi l'impasto.
Ritaglia stelle o altre forme con i tagliabiscotti e disponile sul tappetino in silicone Tupperware appoggiato sulla griglia fredda del forno.
Spennella la superficie con la meringa tenuta da parte usando il pennello in silicone. Cuoci per 10-12 minuti, poi lascia raffreddare completamente prima di staccare i biscotti dal tappetino.
