아치오테에 재운 코치니타 피빌

만드는 법

1. 돼지 다리살의 여분 지방을 손질하고 헹굽니다.

2. Tupperware 초퍼에 향신료와 아치오테 페이스트를 넣고 사워 오렌지즙을 조금씩 더해 걸쭉한 페이스트로 갑니다.

3. 돼지고기 전체에 페이스트를 바르고 Tupperware 믹싱볼에 담아 밀봉한 뒤 냉장고에서 하룻밤 재웁니다.

4. 다음 날, 압력솥 바닥에 깨끗한 바나나 잎을 깔고 재운 돼지고기를 올린 뒤 남은 사워 오렌지즙을 붓습니다. 바나나 잎을 더 덮고 뚜껑을 닫아 김이 나올 때까지 센 불로 가열한 뒤 밸브를 끼우고 불을 최대한 줄여 1시간 30분 익힙니다.

5. 압력솥이 식으면 열어 바나나 잎과 고기를 꺼내 최대한 곱게 찢습니다. 남은 육즙은 걸러둡니다.

6. Tupperware 냄비에 기름을 살짝 두르고 다진 백양파를 볶습니다. 색이 나면 걸러둔 육즙을 넣고 잠깐 끓인 뒤 찢은 돼지고기를 넣어 데웁니다.

7. 피클 양파를 위해 적양파를 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데친 뒤 남은 사워 오렌지즙, 곱게 다진 하바네로, 소금, 후추와 버무립니다.

가스레인지글루텐 프리돼지고기바나나