멕시칸 스위트 브레드 콘차스

만드는 법

1. 작은 Tupperware 믹싱볼에 따뜻한 우유, 이스트, 설탕 한 꼬집을 넣습니다. 거품기로 살살 저어 거품이 날 때까지 약 5분간 둡니다.

2. 큰 Tupperware 믹싱볼에 설탕, 밀가루, 소금을 넣습니다. 버터를 섞어 넣고 가운데 우물을 만든 뒤 달걀, 달걀노른자, 바닐라, 이스트 혼합물을 넣습니다. 실리콘 스패출러로 잘 섞습니다.

3. 반죽이 하나로 뭉칠 때까지 계속 섞은 뒤 손으로 6~8분간 치대 매끄러운 공 모양으로 만듭니다.

4. 반죽을 볼에서 꺼내 바닥에 기름을 살짝 바르고 반죽을 다시 넣어 덮습니다. 뚜껑이 들릴 때까지 따뜻한 곳에서 1시간 30분~2시간 발효시킵니다.

5. 발효되는 동안 토핑을 만듭니다. 작은 믹싱볼에 부드러운 버터와 설탕을 실리콘 스패출러로 크림처럼 될 때까지 섞습니다. 바닐라를 넣고 다시 섞은 뒤 밀가루를 조금씩 넣어 반죽을 만듭니다. 덮어서 사용할 때까지 차게 둡니다.

6. 반죽이 부풀면 9등분합니다. 공 모양으로 빚어 찬 오븐 랙에 올린 실리콘 베이킹 시트 위에 놓습니다.

7. 냉장고에서 토핑 반죽을 꺼냅니다. 실리콘 시트에 밀가루를 살짝 뿌리고 토핑도 9등분하여 윗면에 밀가루를 더 뿌립니다. 각 조각을 8~10cm 원형으로 밀어 폅니다. 실리콘 스패출러로 눌러 펴서 반죽 공 위에 올리는데, 필요하면 먼저 버터를 살짝 발라 잘 붙게 합니다.

8. 칼로 토핑에 조개껍질 무늬를 새깁니다. 젖은 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 더 발효시킵니다.

9. 발효가 끝나기 몇 분 전, 오븐을 컨벡션 없이 160°C(320°F)로 예열합니다. 20~25분간 굽습니다.

오븐채식달걀