메인 요리 · 유제품 무첨가

멕시코식 생선 수프

Name: 멕시코식 생선 수프
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 인분
Cuisine: International
Ingredients: 생선 자투리 1kg; 밀가루 2큰술; 식용유 2큰술; 통후추 6알; 당근 2개(큰 것), 껍질 벗겨 다지기; 양파 2개(줄기 포함), 다지기; 셀러리 줄기 1대, 껍질 벗겨 다지기; 물 2.5L; 생토마토 300g, 구워서 갈아 걸러내기; 피클 1개, 잘게 다지기; 통 치폴레 피클 1개(나중에 건져낼 것); 다진 파슬리 1큰술; 화이트 식초 1큰술; 말린 오레가노 1½작은술; 에파소테 2줄기; 생선살 500g, 큼직하게 썰기; 소금 약간

생선 자투리에 밀가루를 살짝 입혀 먼저 볶은 뒤 당근, 셀러리, 양파와 함께 끓여 깊은 맛의 육수를 만들고, 마지막에 생선 조각을 넣어 마무리합니다. 피클과 통 치폴레 한 개를 넣어 서빙 전에 건져내면 과하지 않은 매콤함과 산미를 더할 수 있습니다.

요약 멕시코식 생선 수프은(는) 40분이면 완성되는 메인 요리 레시피로, 6 인분 분량입니다.

총 시간: 40 분
준비 시간: 20 분
조리 시간: 20 분

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만드는 법

생선 자투리를 헹궈 Tupperware 콜랜더에 받쳐 물기를 뺍니다. 작은 Tupperware 볼에 옮겨 밀가루를 넣고 골고루 묻힙니다.
Tupperware 조리도구 냄비를 달군 뒤 식용유를 두르고 생선 자투리를 노릇하게 볶습니다. 통후추, 당근, 양파, 셀러리, 소금을 넣고 물을 부어 끓인 뒤 불을 줄여 15분간 끓입니다.
육수를 걸러 다시 냄비에 담고 토마토, 피클, 치폴레, 파슬리, 식초, 오레가노, 에파소테, 생선살을 넣습니다.
서빙 전에 치폴레와 에파소테 잎을 건져냅니다.