뜯어 먹는 꽃 브리오슈

만드는 법

1. 3 l 믹싱볼에 밀가루, 소금, 설탕을 섞고 가운데를 우묵하게 만드세요. 달걀, 녹인 버터, 미지근한 물에 녹인 이스트를 넣으세요.

2. 가운데에서 바깥쪽으로 저으며 밀가루를 조금씩 끌어들여 반죽을 고르게 만드세요. 볼 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하룻밤, 또는 최소 5~6시간 두세요.

3. 페이스트리 시트에 밀가루를 뿌리고 밀대로 반죽을 약 30 cm 정사각형으로 미세요.

4. 반죽이 달라붙더라도 밀가루를 더 뿌리지 말고 긴 실리콘 주걱으로 시트에서 떼어 내세요. 반으로 접고 다시 반으로 접어 두툼한 롤을 만드세요.

5. 시트 길이 전체만큼 손바닥 너비 정도의 띠로 미세요. 띠를 돌돌 말아 긴 롤을 8조각으로 자르세요.

6. Tupperware Flower Cake Mould의 꽃잎마다 한 조각씩 넣고 남은 조각은 가운데에 넣으세요. 따뜻한 곳에서 4시간 발효하세요.

7. 실리콘 브러시로 윗면에 달걀노른자 글레이즈를 바르세요.

8. 틀을 찬 오븐에 넣고 170 °C로 맞춰 30분 구우세요. 틀에서 꺼내기 전에 행주를 덮어 2~3분간 두세요.

오븐채식달걀